Saber interpretar la información del etiquetado de los alimentos, no solo proporciona una mejoría en la seguridad alimentaria de lo que comemos, sino que también nos permite conocer el la fecha de caducidad o de consumo preferente, cuáles son las condiciones ideales de conservación, y utilización. Además nos proporciona información de los alérgenos que contiene, información muy útil para las personas susceptibles.

En el año 2011la UniónEuropeareguló toda esta información. Los datos obligatorios que deben aparecer en los envases son:

1. Listado de ingredientes, de mayor a menor peso, en todos los artículos comestibles, excepto en los compuestos por un único ingrediente o en las bebidas alcohólicas de más de un 1,2% de volumen de alcohol. Deben tenerse en cuenta aquí también los aditivos.
2. Fecha de consumo preferente, y fecha de caducidad.
3. Sustancias que puedes causar alergias, como el gluten, cacahuetes, leche, frutos de cáscara, tienen que ir de forma visible, diferenciada del resto de ingredientes y con un tamaño de letra mínimo.
4. En la leche, a partir de este mes de Enero también sabremos de donde procede.

La información nutricional debe incluir el valor energético (calorías por 100g de producto) y al mismo tiempo la cantidad diaria recomendada (CDR). Otros datos que deben incluirse son: grasas totales, grasas saturadas, hidratos de carbono y azúcares, proteínas y sal. Como datos opcionales, pueden incluírse, vitaminas y minerales, siempre que superen el 15% dela CDR.