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Intoxicación alimentaria causada por Histamina tras consumo de atún

Lunes, 22 de Mayo de 2017

Desde el pasado 6 de mayo, la Agencia Española de Consumo Seguridad Alimentaria y Nutrición  ha  tenido conocimiento por parte de las Autoridades competentes nacionales a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de  la existencia  de 105  afectados por  una intoxicación alimentaria por histamina, tras el consumo de atún (Thunnus albacares) comprado en estado fresco.

Todos los afectados por esta intoxicación alimentaria han cursado episodios caracterizados por picor de garganta, rubor y sudor facial, nausea y vómitos, cefaleas y eritema cutáneo. Todos han evolucionado favorablemente.

Tal  y como nos vienen comunicando puntualmente las Autoridades competentes de Salud Pública de Andalucía, como medida de precaución para la protección de la salud de los ciudadanos,  se mantiene la línea de producción de atún cerrada , considerándose  afectados  todos los lotes de atún comercializado como fresco procedentes de la empresa afectada.

Estos lotes están siendo retirados tanto por la propia empresa de manera voluntaria -mediante notificación a sus clientes- como por las autoridades sanitarias andaluzas y nacionales -a través de la red de alerta alimentaria-.

La histamina es un compuesto presente de manera natural en el organismo, un vasodilatador que puede ser liberado en reacciones alérgicas. Asimismo, es un compuesto que puede generarse por la acción de los microorganismos que se encuentran sobre la carne de algunos alimentos, sobre todo en el pescado, al transformar las proteínas del producto alimenticio.

No obstante, dado que el atún ha podido ser adquirido en forma de filetes o pequeñas cantidades en diferentes formatos en pescaderías u otros tipos de comercios que vendan a consumidor final, es posible que exista en domicilios particulares para su consumo.  

Asimismo, la Administración sanitaria aconseja que si pasados unos minutos y hasta tres horas después de haber ingerido atún, alguna persona nota alguno de los síntomas descritos anteriormente, consulten a su médico.

Por ultimo señalar que, las Autoridades competentes tanto de las Comunidades Autónomas implicadas como de la Administración General del Estado, mantienen activados todos los mecanismos necesarios para garantizar la seguridad de los productos puestos a disposición del consumidor.

En Laboratorios Biotechveg tenemos a disposición de nuestros clientes este ensayo, para el análisis inmediato de los lotes que sean necesarios. 

No duden en consultarnos.

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